Grundéns présente : Partie 1 et 2 Bear Flag. La pêche du jour

Demandez à n'importe qui à la Bear Flag Fish Company ce qu'est leur concept de restaurant et ils vous diront fièrement qu'ils sont « différents ». Ce n'est pas seulement le fait qu'ils préparent les tacos au poisson les plus sublimes que vous ayez jamais goûtés ou un poke qui fond dans la bouche, mais l'équipe de Bear Flag pêche de manière durable des espèces de poissons spécifiques à la ligne et à l'hameçon afin de ne pas nuire à d'autres espèces dans le processus. Ils utilisent également un hameçon circulaire plutôt qu'un hameçon en J standard, ce qui signifie qu'ils peuvent relâcher en toute sécurité les poissons qui ne sont pas entièrement développés sans leur causer de stress.

La plupart des gens ne savent pas d'où vient le poisson qu'ils mangent. Lorsque vous visitez l'un des trois établissements Bear Flag en Californie du Sud, ils pourront vous dire exactement d'où vient le poisson. De l'espadon au thon rouge, en passant par le saumon et le flétan, la liste des poissons frais est longue. Si vous avez de la chance, vous rencontrerez peut-être même Thos Carson, propriétaire et fondateur, qui a probablement pêché le poisson que vous êtes sur le point de manger.